菜系及功效：云貴菜
托網(wǎng)干燒八寶鱖魚的制作材料：主料：鱖魚1尾（約750克）,魚網(wǎng)（胡蘿卜刻）1條。
輔料：香菇粒,火腿粒,豬肉粒,蝦仁,青豆,紅棗,蓮米,糯米,姜粒,蔥花,蒜茸。調(diào)料/
調(diào)料：豆瓣醬,料酒,醬油,陳醋,精鹽,白糖,味精,胡椒,色拉油等各適量。
教您托網(wǎng)干燒八寶鱖魚怎么做，如何做托網(wǎng)干燒八寶鱖魚才好吃1。糯米蒸熟取出，蝦仁焯水取出，紅棗、蓮米分別用溫水漲泡后取出，與香菇、冬筍、火腿、青豆一起，加入精鹽，味精調(diào)勻成八寶餡。
2。鱖魚經(jīng)初加工，從魚口用竹筷攪出鰓及內(nèi)臟，雙面剞十字花刀，加入精鹽、料酒、姜粒腌漬約10分鐘，再將八寶餡填入魚腹中，入六成熱油鍋中煎炸到表皮呈金黃色取出。
3。將炒鍋置旺火下入色拉油、姜粒、蒜茸、肉粒、料酒豆瓣醬炒香，放入鱖魚，加入醬油、精鹽、白糖、味精及適量清水，改小火加蓋燒靠至魚成熟，再用旺火收汁、亮油，加入陳醋，撒上胡椒、蔥花起鍋盛入盤中，蓋上魚網(wǎng)即成。