菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：醬香味
工藝：燒
蘿卜干燒肉的制作材料：主料：蘿卜干150克,豬肋條肉（五花肉）500克
調(diào)料：色拉油50克,料酒50克,姜50克,醬油30克,白砂糖15克,鹽4克
蘿卜干燒肉的特色：醬香脆潤(rùn)
教您蘿卜干燒肉怎么做，如何做蘿卜干燒肉才好吃
1. 在碗中加清水,把蘿卜干放入碗中浸泡；
2. 浸泡后撈出擠干,再切成段待用；
3. 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開(kāi)；
4. 燒沸后略煮一會(huì)兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
5. 把燙過(guò)且洗凈的肉切成小塊瀝干；
6. 用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
7. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
8. 加入料酒翻炒；
9. 加醬油炒勻肉塊；
10. 加水至肉塊剛淹沒(méi)；
11. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
12. 加糖，用勺炒勻；
13. 轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
14. 15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
15. 加適量水，并用大火把水煮沸；
16. 轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜燒20分鐘左右，使蘿卜干上色；
17. 掀蓋加少許鹽，用大火收汁，并用鍋鏟不斷翻炒；
18. 待肉汁呈厚稠狀即可裝盤(pán)；
19. 與紅燒肉同鹵過(guò)的蘿卜干醬香脆潤(rùn)。