菜系及功效：清真菜 補氣食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味
工藝：汆
汆牡丹魚的制作材料：主料：鯽魚500克
輔料：冬筍25克,黃瓜25克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,花椒2克,醬油25克,料酒20克,味精8克,鹽5克
汆牡丹魚的特色：魚呈牡丹花形，肉鮮嫩，湯清淡。
教您汆牡丹魚怎么做，如何做汆牡丹魚才好吃
1. 將魚去鱗、內(nèi)臟、頭，洗凈，用刀從中間劈開，去掉大梁刺及軟刺，打成麥穗花刀；
2. 將花椒用開水燜好后潷去水；
3. 黃瓜、冬筍分別洗凈切片；
4. 將蔥、姜和泡好的花椒用刀剁成泥放碗內(nèi)；
5. 加醬油、料酒、精鹽、味精調(diào)和好；
6. 將魚也放入碗內(nèi)用手抓勻；
7. 炒勺放高湯，燒開后將腌漬好的魚和黃瓜片、筍片放勺內(nèi)，開勺后撇去浮沫即成。
小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。