菜系及功效：私家菜 水腫食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：甜味
工藝：煮
瓦罐鯉魚的制作材料：主料：鯉魚1000克
輔料：豬肉(瘦)100克,香菇（鮮）50克
調料：大蔥150克,姜50克,豬油（煉制）150克,料酒30克,鹽5克,老抽10克,味精2克,香油10克,胡椒粉2克
瓦罐鯉魚的特色：香濃甜滑，鮮美可口。
教您瓦罐鯉魚怎么做，如何做瓦罐鯉魚才好吃
1. 將鯉魚削洗干凈，用精鹽搽勻魚身魚膛；
2. 瘦肉、冬菇切絲備用；
3. 將瓦灌洗凈，放入蔥條，再把鯉魚放在蔥面，瘦肉絲、冬菇絲、姜絲放在鯉魚上；
4. 將豬油燒滾，淋在魚上，用二湯、料酒、老抽、精鹽、味精等調勻，倒入瓦罐里，加上蓋，把它放入火位，先用武火燒滾，然后改用小火滾至熟約15分鐘，端離火位，在鹵魚上加入麻油和醋施上胡椒粉，即可原煲上席。
小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。