菜系及功效：私家菜 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：果汁味
工藝：生煎
檸汁煎軟鴨的制作材料：主料：鴨肉150克
輔料：炸薯片50克
調(diào)料：鹽2克,蘇打粉0克,雞蛋50克,淀粉(豌豆)100克,植物油15克,黃酒10克,檸檬汁25克,[口急]汁（粵語(yǔ)）20克,味精1克,白砂糖2克
教您檸汁煎軟鴨怎么做，如何做檸汁煎軟鴨才好吃
1. 將鴨肉片開(kāi)邊，用刀背槌透，用精鹽1克、食粉拌勻腌10分鐘，加入雞蛋拌勻，拍上干淀粉；
2.用油15克起鍋，把鴨肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度；
3. 濺入紹酒，注入上湯75毫升，用檸檬汁、?汁、精鹽1克、味精、白糖調(diào)好味，略浸一下；
4. 取起切為件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，邊伴炸薯片便成。
檸汁煎軟鴨的制作要訣：食粉就是蘇打粉。