北京小吃藕糕的做法詳細介紹所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：蒸法
藕糕的制作材料：江米粉1250克，鮮藕500克，桂花15克，綿白糖350克，金糕、青梅、瓜條各35克，瓜子仁25克。
藕糕的特色：香糯利口，甜軟味美。
教您藕糕怎么做，如何做藕糕1.將藕洗凈、去皮，切成絲放入清水盆內(nèi)。
2.江米粉加水和成江米粉團，放入藕絲和白糖拌勻。
3.鍋內(nèi)加水燒沸，籠內(nèi)鋪好濕布，倒入粉團加蓋蒸約4O分鐘即熟。
4.金糕、青梅、瓜條分別切碎，同瓜子仁、桂花一起撒在藕糕上，按實即可。
藕糕的制作要領(lǐng)：1.藕絲切好后要迅速放入清水中浸泡，以免變色；
2.粉團入籠要用沸水旺火速蒸。