北京小吃北京春餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：烙焙法
北京春餅的制作材料：面粉500克，水適量，植物油少許。
北京春餅的介紹：春餅是北方時(shí)令節(jié)氣性食品、春餅在東晉時(shí)期叫春盤(pán)（所謂春盤(pán)就是立春時(shí)用蔬菜、餅餌、果品、糖果等裝盤(pán)而食，并饋贈(zèng)親友，取迎新之意）。唐代春餅又叫五辛盤(pán)，以后春盤(pán)、五辛盤(pán)又演變?yōu)榇猴灐?br>
北京春餅的特色：松軟筋糯，風(fēng)味獨(dú)特。
教您北京春餅怎么做，如何做北京春餅1.將面粉400克用開(kāi)水燙熟，另外100克用涼水調(diào)成軟面，然后將兩塊面揉合均勻。
2.把面團(tuán)搓成條，摘成10個(gè)面劑，按扁，表面刷上植物油，與另一個(gè)對(duì)合在一起，搟成圓形薄餅，直徑15-16厘米。
3.把餅坯放入餅鐺內(nèi)，烙至兩面芝麻花中間鼓起、餅變色即熟，取出揭開(kāi)成單張，碼放在盤(pán)中。上桌食用時(shí)配上鹵肉、炒雞蛋餅、炒盒菜、韭黃、甜面醬、蔥絲等卷成長(zhǎng)條即可食用。
北京春餅的制作要領(lǐng)：1.調(diào)制面團(tuán)有的地區(qū)用溫水，有的用涼水；
2.搟餅時(shí)，厚薄要均勻，否則出現(xiàn)有的地方不熟。