菜系及功效：川菜
瓜皮卷的制作材料：主料：黃瓜250克,冬筍50克,胡蘿卜50克,鹽2克,味精1克,香油7克。
瓜皮卷的特色：此菜為四川風(fēng)味，，味咸鮮，色澤豐富。
教您瓜皮卷怎么做，如何做瓜皮卷才好吃1、將黃瓜洗凈，滾動(dòng)黃瓜，用菜刀片成片，一般要有10厘米長(zhǎng)。(開始片時(shí)，速度慢一點(diǎn)，以免片斷)。
2、冬筍，胡蘿卜切成細(xì)絲，將其放入開水中焯一下，過(guò)涼，濾干水分，加入鹽(0.5克)，味精(0.5克)，香油(2克)，拌勻備用。
3、將片好的黃瓜皮片，加鹽腌出水分后濾千，后加入味精和香油拌勻。
4、瓜皮展開，放入少許細(xì)絲，將絲放在黃瓜皮的中間，即可裝盤。