菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
燉豆腐餃的制作材料：主料：豆腐(北)250克
輔料：香菇（鮮）25克,冬筍25克,韭菜150克,油菜50克,雞蛋50克
調(diào)料：花生油50克,鹽5克,味精2克,料酒10克,姜2克,香油5克,淀粉(玉米)15克
燉豆腐餃的特色：菜形美觀，清鮮香醇。
教您燉豆腐餃怎么做，如何做燉豆腐餃才好吃
1. 豆腐洗凈，放入碗內(nèi)，擠壓成泥，加淀粉、蛋清、鹽一克、味精0.5克攪拌均勻，調(diào)成厚糊作為餃子皮料；
2. 冬菇洗凈，切成碎末；
3. 冬筍去皮，洗凈，切成碎末；
4. 姜和韭菜洗凈，剁成碎末；
5. 將冬菇末、冬筍末、姜末、韭菜末均放入一碗內(nèi)，加鹽2克、料酒5克、味精0.5克拌勻，制成餃子餡心；
6. 油菜洗凈，切成3厘米長的段；
7. 取一塊潔布，用溫水浸透擰干后，鋪在一個小碗底部，用湯匙舀適量豆腐糊，攤開在潔布上，放一些餡料放在中間，稍按一下，用手拎起布的兩邊疊合在一起，做成豆腐餃按此法逐個包完，取一大平盤，抹上油，將包好的豆腐擺放在盤內(nèi)，上屜旺火蒸3-5分鐘后取出；
8. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入油菜段煸炒片刻，加入余下的鹽、料酒和新鮮湯燒開，下入豆腐衣餃，再燒開；
9. 用小火燉5-8分鐘，加入余下的味精，淋入香油，即可盛入湯盆內(nèi)食用。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。