菜系及功效：私家菜 青少年食譜 美容菜譜 明目食譜 防癌抗癌食譜
口味：醬香味      
工藝：醬爆
醬爆胡蘿卜肉丁的制作材料：
主料：胡蘿卜400克,豬肉(瘦)150克
調(diào)料：植物油50克,豬油（煉制）30克,醬油20克,醬油10克,白砂糖40克,麥芽糖2克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克
醬爆胡蘿卜肉丁的特色：
菜色棗紅，略帶醬味，肉丁鮮嫩易嚼，蘿卜咸甜適口。
教您醬爆胡蘿卜肉丁怎么做，如何做醬爆胡蘿卜肉丁才好吃
1.將胡蘿卜切成2厘米長方丁，用植物油炸熱熟，呈金紅色撈出控凈；將瘦豬肉切成肉丁加淀粉鹽上漿，熱鍋溫油滑開。
2.將甜面醬、醬油、白糖、味精、料酒、水淀粉勾兌成料汁。
3.豬油放入鍋內(nèi)上火，油熱后將料汁下鍋，手勺不斷攪炒，待汁開后變濃時，投入胡蘿卜、肉丁，翻炒均勻即成。

醬爆胡蘿卜肉丁的制作要訣：調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
小帖士-健康提示：
本菜以胡蘿卜、豬肉配菜，從營養(yǎng)學角度講非常科學，因為豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪較多，容易產(chǎn)生油膩感；胡蘿卜較為清淡，更主要的是胡蘿卜所含的豐富的胡蘿卜素必須在油脂的環(huán)境下才容易被人體吸收利用。因此搭配合理。胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A不僅是保護眼睛視力的重要物質(zhì)，而且具有抗癌作用。此外胡蘿卜對于消化不良、痢疾、高血壓、糖尿病有食療作用。一些專家認為大量攝入胡蘿卜素可暫時抵制女性卵巢功能、導致閉經(jīng)或不孕，減少食用胡蘿卜后會恢復。