菜系及功效：私家菜 美容菜譜 減肥菜譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
芝麻玉球的制作材料：主料：土豆（黃皮）400克
調(diào)料：雞蛋120克,鹽3克,味精2克,芝麻50克,淀粉(豌豆)50克,香油5克,植物油50克
芝麻玉球的特色：土豆酥軟，滋味濃郁。
教您芝麻玉球怎么做，如何做芝麻玉球才好吃
1.土豆洗凈，放入蒸籠中用旺火蒸軟，取出后趁熱撕去外皮，并且和刀背搗成很細(xì)的泥，加入精鹽、味精、50克雞蛋液調(diào)勻成團狀。
2.土豆團搓成棗子大小的圓球狀，抹上由雞蛋和干細(xì)淀粉調(diào)成的糊，再放在芝麻中粘裹，使土豆球表面粘上一層芝麻。
3.鍋放在旺火上，下菜油燒至五成熱時，逐個放入土豆球炸，待炸至表面變黃，芝麻酥香時起鍋，再滾入香油拌勻，最后裝盤即成。
芝麻玉球的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油750克左右。