菜系及功效：清真菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟溜
百花羊肉的制作材料：主料：羊肉（熟）750克
輔料：雞胸脯肉100克,雞蛋清150克,牛奶25克,香菇（鮮）25克,胡蘿卜25克,香菜15克
調(diào)料：料酒15克,姜汁15克,味精5克,淀粉(玉米)40克,雞油100克,鹽8克
教您百花羊肉怎么做，如何做百花羊肉才好吃
1. 將熟羊肉片去云皮，用刀拍平，切成5厘米長(zhǎng)的骨牌塊；
2. 羊肉放入料酒、味精、姜汁漬勻；
3. 雞里脊剔去筋砸成雞茸，加入牛奶?開(kāi)；
4. 雞茸內(nèi)放入料酒、精鹽、味精、雞蛋清攪勻；
5. 將冬菇、胡蘿卜分別刻成小花；
6. 雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子朝一個(gè)方向抽打成泡沫狀；
7. 取一平盤(pán)，抹勻雞油，把羊肉的光面處抹一層雞茸，整齊地碼入盤(pán)中，上鍋蒸透取出；
8. 再將蛋清糊攤平在雞茸上面，用香菜葉、冬菇、胡蘿卜在每塊上面碼成各種花朵；
9. 蒸片刻，取出碼放盤(pán)內(nèi)；
10. 坐勺上火，放入雞湯、料酒、精鹽、姜汁燒開(kāi)，撇去浮沫；
11. 調(diào)入味精，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入雞油，澆在羊肉上即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。