菜系及功效：家常菜譜
海米燒茄子的制作材料：主料：茄子500克,海米25克,醬油2茶匙,鹽,糖各少許,蔥末,姜末各1湯匙。
海米燒茄子的特色：柔軟潤香,鮮咸適宜.(請酌情放鹽，以免太咸；燒茄子要熟爛而不失其形)。
教您海米燒茄子怎么做，如何做海米燒茄子才好吃1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用。
2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、姜末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘后，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘后即可。