菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：煎
泡蓮白煎豬肝的制作材料：主料：豬肝350克
輔料：圓白菜40克,辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：醬油10克,胡椒粉3克,白砂糖10克,醋6克,鹽2克,雞精3克,大蒜（白皮）20克,蔥白25克,淀粉(玉米)15克,花椒3克,植物油100克,白葡萄酒15克
教您泡蓮白煎豬肝怎么做，如何做泡蓮白煎豬肝才好吃
1. 豬肝除盡筋膜，洗凈，切成片，放入盆內(nèi)加鹽、醬油、濕淀粉抓勻；
2. 泡酸蓮花白（圓白菜）洗去部分鹽分，切成菱形片；
3. 紅辣椒切成片；
4. 大蒜切粒，蔥白切片；
5. 碗內(nèi)加入醬油、胡椒粉、葡萄酒、白糖、醋、鹽、雞清湯、濕淀粉、雞精兌成味汁；
6. 煎鍋置火上，加少許植物油燒至五成熱，放入豬肝慢火煎至兩面色金黃，起鍋；
7. 炒鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蒜粒、紅辣椒片、蔥白片、泡蓮白片略炒，放入豬肝片翻炒，烹入味汁，推勻，加花椒油，起鍋裝盤。
小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。