菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：豆豉味
工藝：鍋燒
豆豉燒素魚膘的制作材料：主料：水面筋250克,豆豉150克
輔料：番茄10克,小白菜20克
調(diào)料：鹽3克,醬油10克,姜3克,花椒10克,料酒10克,植物油100克,花生油30克,淀粉(豌豆)10克
教您豆豉燒素魚膘怎么做，如何做豆豉燒素魚膘才好吃
1.先將水面筋捋長條壓扁，下溫油鍋中浸透，熱油發(fā)起撈出，用溫水泡軟截段，再片成片，作魚膘料；小白菜削根劃莢；老姜拍松，待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克。
2.火上置鍋，加花生油，下老姜、花椒粒，待炸出味，沖入鮮湯350毫升，候翻滾撈棄姜、椒，即下魚膘料及配料，加食鹽、醬油，略燒，水粉上芡，熘料酒，出鍋盛湯盤中即成。滋鮮清淡，味道醇厚。
豆豉燒素魚膘的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。