菜系及功效：西北菜
素炒雙脆的制作材料：主料：山藥,蘆筍
輔料：泡椒,香蔥
調(diào)料：鹽,雞精,高湯,芝麻油,食用油
素炒雙脆的特色：色澤明亮，咸鮮爽口。
教您素炒雙脆怎么做，如何做素炒雙脆才好吃1.將山藥洗凈后去掉皮切成一字條塊，再將蘆筍洗凈去掉根部老皮切成段，香蔥摘洗干凈切段，泡椒切絲待用；
2.坐鍋點(diǎn)火加入清水燒開后，把山藥、蘆筍分別焯水過(guò)涼待；
3.坐鍋點(diǎn)火入油至4成熱時(shí)，投入泡椒絲、香蔥段炒香后下山藥、蘆筍炒均勻后下鹽、雞精、高湯炒至收汁，至熟時(shí)淋上芝麻油起鍋入盤即可。
提示：山藥性味甘、平，有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精強(qiáng)筋骨之功效。