吉林小吃糖皮馃子的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：吉林小吃
工藝：炸汆法
糖皮馃子的制作材料：面粉1000克，明礬28克，食堿31克，精鹽20克，水600克，白糖100克。
糖皮馃子的特色：焦脆甜香。
教您糖皮馃子怎么做，如何做糖皮馃子1.盆內(nèi)放入明磯、精鹽、食堿砸碎，加水溶化，再放入面粉揉成面團(tuán)，每隔30分鐘折疊1次，共3次，然后餳5小時。
2.餳好的面團(tuán)放在案板上，切下1/5搓入白糖，至溶化后，將面團(tuán)略餳。
3.鍋內(nèi)加油燒至七成熱時，將面團(tuán)切塊，再摘成16個面劑，逐個揉勻，每劑加7.5克糖面，搟成薄片，中間切三刀，略抻開，隨即入放鍋內(nèi)炸制，見呈金黃色時撈起，控油即成。
糖皮馃子的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.油炸時油溫不宜過高，以免焦煳。