菜系及功效：鹵醬菜 老人食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜
口味：五香味
工藝：鹵
酥香鯽魚的制作材料：主料：鯽魚500克
調(diào)料：大蔥15克,姜20克,醬油15克,白砂糖50克,料酒15克,鹽5克,醋35克,香油5克
教您酥香鯽魚怎么做，如何做酥香鯽魚才好吃
1.鯽魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈。蔥切長(zhǎng)面。姜切片。
2.沙鍋洗凈，鍋底墊竹箅，先鋪姜的一半，將魚頭朝外，尾朝內(nèi)擺成一圈放在上面，面鋪另一半蔥姜，按前法將剩下的鯽魚擺在上面，然后放入醬油，白糖，鹽，黃酒，醋及適量清水(以淹沒(méi)原料為度)，蓋上鍋蓋，中火燒沸，改用小火燜二三小時(shí)，待湯汁稠濃時(shí)，滴入香油，離火讓其自然冷卻。
3.食用時(shí)，將沙鍋反扣在盆內(nèi)，除去竹箅，將蔥段放盤內(nèi)打底，上面整齊地?cái)[上鯽魚，即可食用。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。