菜系及功效：浙菜
燉加吉魚的制作材料：主料：鮮加吉魚800克
輔料： 豬肉100克,鹿角菜50克,冬筍75克,雞蛋100克,香菜段50克,面粉50克；花生油150克,蔥15克,姜15克,紹酒25克,醬油10克,清湯250克,食醋20克,精鹽5克,味精1克,芝麻油10克
燉加吉魚的特色：魚塊香嫩，湯汁醇鮮，營養(yǎng)豐富；
教您燉加吉魚怎么做，如何做燉加吉魚才好吃1)將加吉魚去頭，取出內(nèi)臟，刮凈鱗，去凈鰭、尾，洗凈，剁成大骰牌塊；
2)豬肉冬筍切成片，鹿角菜泡開擇凈，雞蛋打碗內(nèi)攪勻；
3)炒鍋內(nèi)加花生油燒至七成熱(約175℃)時，將魚塊沾上面粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出；
4)另起油鍋放入豬油燒熱，用蔥段、姜片煸炒幾下，加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫，將魚塊投入鍋內(nèi)用小火燉約10分鐘，淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上蔥絲香菜段即成。