菜系及功效：湘菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟炒
雪花銀魚的制作材料：主料：銀魚干150克
輔料：雞蛋清100克,火腿25克,小白菜200克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,料酒30克,鹽8克,味精2克,大蔥15克,姜15克,胡椒粉5克,雞油15克
雪花銀魚的特色：色彩鮮艷，滑嫩鮮香，味美可口。
教您雪花銀魚怎么做，如何做雪花銀魚才好吃
1.將銀魚頭和尾部剪去，用冷水浸泡1小時，揀去雜質(zhì)，清洗一遍，用清水漂上，蔥和姜拍破�；鹜惹谐擅�。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。
2.將雞蛋清用筷子打起發(fā)泡成雪花狀。
3.鍋內(nèi)放入普湯500毫升、蔥姜、料酒、鹽、銀魚燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分。將白菜苞下入油鍋中加鹽炒入味，用盤裝上；鍋洗凈燒熱，放入油燒到六成熱時，倒入雞湯400毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開，調(diào)好味后，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調(diào)稀勾芡，再下入雪花蛋泡炒熟，然后下入銀魚炒勻，裝入盤中，將白菜苞拼在周圍，撒火腿米，淋雞油即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。