菜系及功效：私家菜 便秘食譜 消化性潰瘍食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：清香味
工藝：滑炒
青豆炒茄絲的制作材料：主料：青豆25克,茄子(紫皮,長(zhǎng))250克
調(diào)料：大蔥5克,大蒜（白皮）5克,醬油10克,黃酒10克,淀粉(豌豆)5克,色拉油30克
青豆炒茄絲的特色：清素鮮嫩，味道潤(rùn)香。
教您青豆炒茄絲怎么做，如何做青豆炒茄絲才好吃
1.青豆洗凈，入開(kāi)水鍋中煮片刻，撈出瀝凈水分；茄子洗凈去皮，切絲；蔥、蒜分別洗凈，蔥切蔥花，大蒜切末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉10克左右備用。
2.鍋架火上，加油10克燒熱，下茄絲煸炒，待水汽稍干，取出瀝油，鍋內(nèi)加油20克燒熱，下蔥花、蒜末熗鍋，然后放入茄絲、青豆煸炒一下，加醬油、紹酒，用濕淀粉勾芡即成。