菜系及功效：家常菜譜
澆汁魚的制作材料：主料：活鰱魚1條(500克),豌豆25克,西紅柿25克,香菜29克,青椒25克,藕20克,豬肥瘦肉75克,花生油50克,精鹽2克,料酒15克,白糖10克,味精2克,蔥3克,姜3克,香油10克,水淀粉20克。
澆汁魚的特色：魚肉鮮嫩，味道鮮美。
教您澆汁魚怎么做，如何做澆汁魚才好吃1、將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末；
2、活鰱魚用刀背拍頭致死，下沸水煮熟后，出鍋放入魚盤內(nèi)，魚面撒上香菜末；
3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入肉末煸炒一會(huì)，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味后，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內(nèi)，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒勻后，淋入香油，起鍋將汁澆入魚身上即成。
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