菜系及功效：私家菜 補(bǔ)陽食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
韭菜香干回鍋雞的制作材料：主料：雞腿500克
輔料：韭菜100克,豆腐干100克
調(diào)料：植物油50克,香油5克,鹽4克,味精2克,啤酒10克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,辣椒(紅,尖,干)5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
教您韭菜香干回鍋雞怎么做，如何做韭菜香干回鍋雞才好吃
1. 姜、蒜切片待用；
2. 將雞腿去骨留肉，坡刀切成大片，加精鹽、味精、啤酒、蒜片拌勻腌入味；
3. 去除蒜片、加淀粉拌勻；
4. 韭菜擇洗干凈切段；
5. 豆腐干切成片；
6. 辣椒切段；
7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁�，放入雞片炸斷生，撈出控油；
8. 炒鍋留底油，下姜蒜片、辣椒段爆香，放入豆腐干、雞塊水分干時(shí)，放入韭菜，撒入味料，淋入香油，翻炒至韭菜斷生即可。
小帖士-食物相克：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。