福建小吃燉盅當歸鴨的做法詳細介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：蒸法
燉盅當歸鴨的制作材料：凈鴨1只（約1250克），當歸17.5克，精鹽25克，味精2O克。
燉盅當歸鴨的特色：原汁鴨湯，昧鮮醇香，當歸香味濃郁，嫩滑爽口。
教您燉盅當歸鴨怎么做，如何做燉盅當歸鴨1.將鴨剖腹（內(nèi)臟另用）洗凈，切下頭、頸、腳、翅，將鴨腹朝上，用刀從鴨尾切至頸部，再順著脊骨切成兩瓣，每瓣橫切成六大塊，每塊再切成約2.6厘米寬的小塊；去掉頭的嘴骨、腳、翅的骨尖、鴨頸切成寸段；當歸洗凈，切片。
2.取燉盅14個，將鴨肉（骨、肉搭配）分別放入燉盅內(nèi)，加人精鹽、當歸片、清水排入籠內(nèi)。
3.鍋內(nèi)加清水燒沸，入籠蒸約1小時（老鴨約需2小時），取出后分別調(diào)入味精即成。
燉盅當歸鴨的制作要領(lǐng)：1.燉盅內(nèi)加清水以沒過鴨肉為宜；
2.燉盅入籠要用旺火速蒸，以便鴨肉鮮嫩。