菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
爆炒雞雜的制作材料：主料：雞肝80克,雞心60克,雞肫60克
輔料：洋蔥（白皮）100克
調(diào)料：姜5克,大蒜（白皮）10克,醬油5克,料酒5克,鹽3克,味精3克,豬油（煉制）30克
爆炒雞雜的特色：此菜鮮嫩適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您爆炒雞雜怎么做，如何做爆炒雞雜才好吃
1. 將熟雞心、雞肝、雞胗切成細(xì)絲，蔥頭剝?nèi)ダ掀�，洗凈，切成�?xì)絲；
2. 炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至八成熱時(shí)，放入姜絲、蔥頭絲煸炒出香味；
3. 放入雞雜絲快速煸炒，烹入醬油、料酒，放入精鹽、味精、大蒜片，顛翻均勻，出鍋盛入盤(pán)內(nèi)即成。