菜系及功效：川菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
三菌竹蓀卷的制作材料：主料：竹蓀(干)400克
輔料：雞樅100克,白牛肝菌(干)30克,香菇（鮮）100克,雞胸脯肉100克,香菜15克
調(diào)料：味精2克,雞精5克,香油5克,蔥油15克
教您三菌竹蓀卷怎么做，如何做三菌竹蓀卷才好吃
1. 將雞樅菌、香菇、牛肝菌、洗凈，氽水，切成小粒；
2. 竹蓀去兩頭，取中段；
3. 雞肉宰成茸；
4. 番茄切成片；
5. 將雞樅菌、香菇、牛肝菌粒、雞茸拌上味，灌入竹蓀內(nèi)；
6. 上籠蒸熟，取出；
7. 把蒸好的竹蓀擺于方盤中，兩邊擺上番茄片和香菜；
8. 取鍋加入鮮湯、鹽、味精、雞精，燒沸后勾二流芡；
9. 淋香油、蔥油后起鍋，淋在竹蓀卷上即成。
三菌竹蓀卷的制作要訣：上籠蒸時應大火，時間不宜過長，以剛熟為主。
小帖士-健康提示：
竹蓀其性味甘淡，能活血祛痛，對咳嗽虛弱癥、傷癥有止痛補氣的作用。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。