菜系及功效：家常菜譜
油炸小鯽魚的制作材料：主料：小鯽魚。 食用油,精鹽,料酒,水淀粉,姜,蔥,蒜,醬油,香菜,干紅辣椒,花椒（干紅辣椒,花椒喜歡麻辣的朋友選用）。
油炸小鯽魚的特色：香脆麻辣，下酒的好菜。
教您油炸小鯽魚怎么做，如何做油炸小鯽魚才好吃1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗干凈，瀝干水分。
2、姜、蒜切末，干紅辣椒切絲，蔥、香菜切細(xì)（備用）。
3、用蔥、蒜末，干紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽腌制1、2小時(shí)（視魚的大小而定時(shí)間太長會(huì)影響魚的鮮味）。
4、腌制好的小鯽魚用水淀粉裹勻（水淀粉用量不要太多）
5、鐵鍋點(diǎn)火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色。
6、瀝干油，撒上蔥、香菜末點(diǎn)綴即可。