菜系及功效：其他國(guó)家 家常菜譜
口味：咸酸味
瑞士式牛肉扒的制作材料：主料：牛外脊肉1500克。
輔料：胡蘿卜150克,凈洋蔥150克,炸土豆條1000克（見(jiàn)該菜制作）。
調(diào)料：番茄醬150克,鮮番茄200克,香葉2片,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油適量,牛肉湯500克,面粉50克。
瑞士式牛肉扒的特色：清香爽口，咸鮮而酸。
教您瑞士式牛肉扒怎么做，如何做瑞士式牛肉扒才好吃1.將牛外脊肉剔去筋皮，頂?shù)肚谐?厘米厚的片，用肉拍子拍成0.5厘米厚的圓片，撒入鹽5克、胡椒粉，腌1小時(shí)入味。將洋蔥切滾刀塊，胡蘿卜切片，鮮番茄燙去皮，去蒂、籽，切滾刀塊。
2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，將腌好的肉片蘸勻面粉，撣去余面，下入油中，炸上色至剛熟（成熟度可根據(jù)客人需要），下入漏勺瀝盡油，碼入湯盤中排好。鍋迅速回火上，淋入油25克，下入洋蔥塊、胡蘿卜片、香葉，一起炒透至微黃，下入番茄醬炒至出紅油，下入牛肉湯、番茄塊燒沸，調(diào)入鹽，澆在肉扒上。將炸土豆條盛入小碟與之一同上桌。