菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味
工藝：紅燒
八寶羊肉的制作材料：主料：羊肉（熟）250克
輔料：香腸30克,胡蘿卜30克,香菜20克,香菇（鮮）30克,竹筍30克
調料：花生油30克,大蔥3克,姜3克,鹽2克,味精1克,番茄醬10克,雞蛋50克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉1克,香油5克,料酒5克
八寶羊肉的特色：色澤淡紅，外酥里嫩，咸香微甜。
教您八寶羊肉怎么做，如何做八寶羊肉才好吃
1.將蛋黃、蛋清（留二分之一）分別蒸成老糕，取出切成小丁，把熟羊肉和風干香腸切成小丁，胡蘿卜、竹筍切成丁。
2.把留下的蛋清打成雪泡糊，加入面粉、濕淀粉，拌勻成糊，再把蛋黃丁、蛋白丁、羊肉丁和香腸丁放入糊內拌勻待用。
3.鍋內放油燒熱，把掛上糊的蛋黃丁、蛋白丁、羊肉丁和香腸丁炸成金黃色時撈出。
4.鍋內留少量油，用蔥、姜熗鍋，放入胡蘿卜、竹筍、去蒂洗凈的香菇、精鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、味精、料酒，添少量湯燒開，用濕淀粉勾成米湯汁，再倒入炸好的羊肉丁翻炒幾下， 放香菜、淋上香油即成。
八寶羊肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。