菜系及功效：魯菜 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜
口味：本味咸鮮      
工藝：燒
烏龍賽鮑魚的制作材料：
主料：海參（水浸）600克,螺300克
輔料：冬筍50克,豌豆30克,木耳(水發(fā))20克
調(diào)料：醬油5克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,植物油20克,蔥油5克,料酒10克
烏龍賽鮑魚的特色：
海參烏亮鮮香而軟糯；螺花鮮嫩、脆爽，賽過鮑魚之美味。造型大氣美觀，系酒席頭道大件菜品。
教您烏龍賽鮑魚怎么做，如何做烏龍賽鮑魚才好吃
1.活海螺頭搓洗干凈，從螺頭端切2厘米厚的肉，剞細(xì)十字花刀，刀深2/3；鮑魚殼沸水煮刷凈，吸干水分備用；筍切小象眼片；木耳一切兩半；用油爆法炒螺花，分盛十個(gè)鮑魚殼內(nèi)，擺入大圓盤一周。
2.水發(fā)海參用蔥油、上湯、醬油、白糖、料酒等燒入味，用水淀粉勾芡，淋明油，置盤中央即成。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。