菜系及功效：川菜
酸菜牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉750克,少許肥肉片,雞蛋150克,蔥頭100克,蒜,蔥花,精鹽,胡椒粉,味精,雞精各適量。
教您酸菜牛肉丸子怎么做，如何做酸菜牛肉丸子才好吃1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用打肉機絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋內(nèi)，燒開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。
3.酸菜洗凈，把水漏凈，下油鍋翻炒，同時加入蒜、蔥花，約兩分鐘，加入涼水，燒開鍋放牛肉丸和少許肥肉片，加花椒、鹽、雞精，再燒開鍋出鍋。