菜系及功效：粵菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      
工藝：軟溜
油泡鮮蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁500克
輔料：雞蛋清20克,淀粉(蠶豆)8克
調(diào)料：小蔥5克,味精4克,鹽5克,蘇打粉2克,香油1克,植物油50克
教您油泡鮮蝦仁怎么做，如何做油泡鮮蝦仁才好吃
1. 洗凈蝦仁，用毛巾吸干水分；
2. 將蔥去根須，洗凈，切成橄欖形；
3. 把雞蛋清、味精、精鹽、干淀粉、小蘇打一并放在碗中，攪成糊狀；
4. 再加入已吸干水分的鮮蝦仁攪勻；
5. 攪勻后放入冰箱凍腌2 小時(shí)取出；
6. 旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦仁泡油約半分鐘（下鍋時(shí)要攪動(dòng)，以免粘連）用笊籬撈起；
7. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下蔥、蝦仁，隨即用芡汁勾芡， 最后淋油炒勻上碟。

油泡鮮蝦仁的制作要訣：1. 此菜要注意掌握火候油溫，才能肉清鮮爽，蝦仁晶瑩明亮；
2. 若加入蠔油、醬油、黃酒、濕淀粉勾芡，則成“蠔油蝦仁”，味道濃郁；
3. 因有蝦仁過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。