菜系及功效：私家菜
口味：姜汁味
工藝：燒
泡姜燒魚頭的制作材料：主料：鰱魚350克
輔料：姜100克
調(diào)料：植物油25克,醬油5克,辣椒油5克,白酒8克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,鹽4克,味精2克,胡椒粉3克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克
教您泡姜燒魚頭怎么做，如何做泡姜燒魚頭才好吃
1. 將鰱魚頭洗凈剁成兩半，拍勻干淀粉；
2. 魚頭下入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出控油；
3. 泡姜切成絲；
4. 炒鍋注油燒熱，下入泡姜絲、蒜片炒香，放入魚頭，加入白酒、精鹽、胡椒粉、醬油、白糖、味精、水，燒至魚頭入味；
5. 用濕淀粉勾芡，淋入紅油（辣椒油），撒入蔥花即可。
泡姜燒魚頭的制作要訣：若沒有泡姜，可用姜代替。