菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
豉汁蒸銀鯧的制作材料：主料：平魚500克
輔料：豬油（板油）50克,辣椒(紅,尖)10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,大蔥10克
調(diào)料：豆豉10克,醬油10克,江米酒10克,淀粉(豌豆)3克,味精3克,香油3克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克,鹽5克
教您豉汁蒸銀鯧怎么做，如何做豉汁蒸銀鯧才好吃
1.白鯧魚洗凈后切成塊狀，用5克鹽腌10分鐘左右。
2.豬膘油切0.5公分四方形的小丁。
3.蔥切珠花狀；姜、蒜切碎末；紅椒切小丁。
4.將各香料（姜末、紅椒丁、蒜末）一起加入調(diào)味料（醬油10克、高湯10克、米酒10克、淀粉3克、味精3克、香油3克、白糖5克、胡椒粉5克）中攪拌均勻，澆淋在腌好的鯧魚上。
5.將鯧魚放入蒸籠中，用大火蒸10分鐘后取出，撒上蔥花，再澆淋20毫升150℃的滾油，再撒蔥花提鮮即可。
豉汁蒸銀鯧的制作要訣：平魚又稱鯧魚。
小帖士-食物相克：平魚：平魚忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。