云南小吃酸辣面的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
酸辣面的制作材料：雞蛋夾黃面400克，醋、甜醬油各70克，蔥花、胡椒粉各2克，精鹽1克，黑芥末、紅辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟豬油20克。
酸辣面的介紹：酸辣面是昭通口味，在昆明售賣已有幾十年的歷史，是大眾喜食的經(jīng)濟面食。
酸辣面的特色：具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道。
教您酸辣面怎么做，如何做酸辣面1.制雞蛋夾黃面：用精面粉加入雞蛋、食堿、清水混合揉勻，用面棒壓平折疊，每折一次面層，應(yīng)適當(dāng)拍一層淀粉，再把面搟成薄片，折好，用刀切成細(xì)絲即成。
2.芝麻炒香入碗；甜醬油、醋、黑芥末、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花齊入另碗調(diào)成鹵汁，加入少許白湯即可（吃鹵不加湯）。
3.雞蛋夾黃面放入沸水鍋中，熟時用漏勺撈入碗內(nèi)，撒上芝麻末，澆上鹵汁即成。
酸辣面的制作要領(lǐng)：酸辣面還可加酸菜以滿足婦女的需要。