菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜咸味      
工藝：炒
三色排骨飯的制作材料：
主料：米飯(蒸)200克,豬排骨(大排)300克
輔料：胡蘿卜35克,青椒35克,雞蛋50克,生菜（團葉）20克
調料：料酒15克,醬油10克,糖色10克,大蔥30克,姜20克,鹽4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,植物油100克,大蒜（白皮）10克
三色排骨飯的特色：
飯菜合一，排骨軟爛，飯香味美，咸鮮適口。
教您三色排骨飯怎么做，如何做三色排骨飯才好吃
1. 將排骨剁成段；
2. 胡蘿卜、青椒切小��；
3. 排骨入沸水鍋中焯透撈出；
4. 蔥洗凈切段20克、末10克待用；
5. 姜去皮洗凈切片10克、末10克待用；
6. 勺內加油30克，放蔥段、姜片熗鍋加料酒、醬油、鮮湯、糖色；
7. 下入排骨、加精鹽2克用小火燜至排骨熟爛；
8. 勺內加油30克，倒入攪散的蛋液炒成碎片出勺；
9. 勺內另加油，放入蔥、蒜末熗鍋，下入配料丁炒熟；
10. 倒入米飯，炒好的蛋片及余下精鹽炒透至熟，出勺裝盤；
11. 將生菜葉放在飯上，放上燜熟的排骨；
12. 勺內燜排骨的原汁加味精收濃，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，澆在排骨上即成。

三色排骨飯的制作要訣：1. 事實上，燉排骨是比較費時的；
2. 吃一次不合算，不如多做一些排骨，可以吃兩三回；
3. 第二次再吃時就少事多了。
小帖士-食物相克：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。