菜系及功效：京菜 便秘食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：干燒
干燒白菜的制作材料：主料：白菜400克
輔料：豬肉(瘦)50克
調(diào)料：豆瓣醬15克,醬油10克,白砂糖5克,料酒10克,味精2克,花生油60克,香油15克,大蔥5克,姜5克
干燒白菜的特色：色澤美觀，鮮咸香辣，酥爛適口。
教您干燒白菜怎么做，如何做干燒白菜才好吃
1.將白菜洗凈，瀝凈水，切成4.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的條；豆瓣醬剁碎；蔥姜切末。
2.鍋內(nèi)加油30克燒至八成熱，放入白菜條用旺火煸炒出水分，倒入漏勺內(nèi)濾去水。
3.鍋內(nèi)另加油燒熱，放入豬肉末煸炒，再放入豆瓣醬、蔥、姜末、料酒、醬油、白菜炒勻加入鮮湯燒開，用中火加蓋燜熟，再用旺火收干湯汁，掀蓋，加味精，淋入香油炒勻，出鍋裝盤即成。
干燒白菜的制作要訣：本品需鮮湯約75克，口感更好。