菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：炸
生炸“黃雀”的制作材料：主料：油皮500克
輔料：香菇（鮮）100克,小麥面粉30克,冬筍50克,豆腐干20克
調(diào)料：植物油35克,甜面醬10克,鹽3克,味精2克,發(fā)酵粉2克,姜5克
教您生炸“黃雀”怎么做，如何做生炸“黃雀”才好吃
1. 將豆腐皮（油皮）切成長(zhǎng)條塊；
2. 面粉加水、精鹽、發(fā)酵粉拌勻成面糊；
3. 冬筍放入熱水內(nèi)焯熟；
4. 姜去皮切絲；
5. 冬筍、香菇、豆腐干均切成絲，加椒鹽、姜絲、味精拌勻成餡料；
6. 將豆腐皮鋪平，逐個(gè)放入餡料，卷成卷，然后用面糊粘住口；
7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁�，用筷子夾住腐皮卷成“V”形，兩頭蘸勻面糊逐個(gè)下入鍋內(nèi)炸至結(jié)殼，再放入油內(nèi)炸至金黃色，控出控油裝盤，食時(shí)蘸甜面醬、椒鹽即可。