菜系及功效：川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
鳳鳥護(hù)巢的制作材料：主料：甲魚500克,鵪鶉肉300克
輔料：雞翅150克
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,醬油20克,料酒25克,胡椒粉2克,味精2克,豬油（煉制）100克,淀粉(蠶豆)15克
教您鳳鳥護(hù)巢怎么做，如何做鳳鳥護(hù)巢才好吃
1. 甲魚宰殺后洗凈；
2. 雞翅在關(guān)節(jié)處斬?cái)啵挥萌舛嗟膬晒?jié)，均入沸水鍋中焯盡血水；
3. 再入紅汁鍋中，燒成咸鮮味待用；
4. 鵪鶉殺后去毛，剖腹除去內(nèi)臟，洗凈后斬去爪，納盆；
5. 鵪鶉用鹽、油、料酒腌制約30分鐘，用香料拌勻；
6. 然后加蔥節(jié)，入籠蒸趴取出；
7. 熱油鍋中炸至皮酥且色呈金黃時(shí)撈出；
8. 水加干豆粉拌勻，做成雀巢形，下油鍋炸至酥脆起鍋，盛于托盤內(nèi)；
9. 舀入鳳翅、甲魚，將燒雞翅甲魚原汁收濃，掛于其上，放入酥鵪鶉即成。
鳳鳥護(hù)巢的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克；
2. 雀巢炸好后，應(yīng)立即裝鳳翅、甲魚上桌，否則雀巢不酥脆。
小帖士-健康提示：
1. 此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽、硫胺酸、核黃素、煙酸、維生素A等多種營養(yǎng)成分；
2. 能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制腫瘤細(xì)胞的生長，提高機(jī)體的免疫能力。
小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。