菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜
口味：酸辣味
工藝：燒
雞片海參的制作材料：主料：海參（水浸）200克
輔料：雞胸脯肉100克,冬筍40克
調(diào)料：泡椒20克,大蒜（白皮）20克,醬油30克,料酒14克,姜12克,蔥白25克,鹽4克,味精3克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉2克,植物油80克,醋2克
教您雞片海參怎么做，如何做雞片海參才好吃
1. 水發(fā)烏參（海參）剖腹洗凈，切成片，放入鍋內(nèi)，煮軟撈出；
2. 鍋內(nèi)加清水，下烏參煮沸，改用小火燜軟，起鍋；
3. 鍋內(nèi)放高湯，下烏參、姜片，燜入味，撈出；
4. 雞脯肉洗凈，切成柳葉片，放盆內(nèi)，加鹽、濕淀粉抓勻；
5. 冬筍切片，泡椒去蒂，大蒜切片，蔥白切段；
6. 鍋置火上，加植物油燒熱，放入雞片炒散，加入姜片、蒜片、泡椒炒香，加入冬筍、烏參、高湯、醬油、料酒、鹽、胡椒粉燒沸，加蔥白段，改用小火燜入味，加豉油皇（醬油）、濕淀粉勾芡，放醋、味精起鍋，入盤即成。
小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。