菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 術(shù)后食譜
口味：本味咸鮮
工藝：清燉
清燉甲魚的制作材料：主料：甲魚750克
輔料：冬筍50克,火腿50克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,料酒50克,鹽5克,味精3克,大蒜（白皮）10克
清燉甲魚的特色：味道鮮嫩，湯汁純清。
教您清燉甲魚怎么做，如何做清燉甲魚才好吃
1. 將活甲魚宰殺，去內(nèi)臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗凈切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬筍切片�；鹜惹衅�
2. 將甲魚塊放入砂鍋內(nèi)，加蔥白、姜塊（拍松）、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜2小時(shí)，去姜、蔥，加精鹽、味精調(diào)味，食用時(shí)撒上蒜泥即成。
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。