菜系及功效：清真菜 消化不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
紅燒魚丁的制作材料：主料：鯔魚250克
輔料：雞蛋清30克
調(diào)料：大蒜（白皮）50克,植物油75克,醬油25克,白砂糖25克,料酒15克,淀粉(玉米)35克,香油2克,大蔥5克,姜5克,醋5克
紅燒魚丁的特色：金黃色，魚丁鮮嫩，咸甜口。
教您紅燒魚丁怎么做，如何做紅燒魚丁才好吃
1. 將魚肉切成2厘米長、1厘米寬的丁；
2. 魚丁用淀粉、雞蛋清、精鹽上漿；
3. 炒勺上火，放油，用溫油將魚丁滑透，撈出瀝油；
4. 炒勺留底油，蔥、姜、蒜末熗勺；
5. 放醬油、料酒、鹽、醋、白糖、魚丁，添高湯，上微火燜一會兒；
6. 燜至汁濃稠時，用水淀粉收汁，淋麻油出勺。
紅燒魚丁的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約250克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。