菜系及功效：私家菜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燴
燴蝦腰的制作材料：
主料：蝦仁150克,雞腰子150克
輔料：番茄100克,油菜心25克,雞蛋清10克
調(diào)料：鹽2克,植物油75克,味精1克,胡椒粉1克,料酒5克,姜3克,蔥汁5克,淀粉(蠶豆)15克
燴蝦腰的特色：
色澤自然，咸鮮可口，質(zhì)地滑嫩，清淡不膩，微帶味汁。
教您燴蝦腰怎么做，如何做燴蝦腰才好吃
1.蝦仁、精鹽、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉5克）拌均勻，雞腰洗凈，分別放入沸水鍋中，氽煮至熟，雞腰晾涼后平剖為二。西紅柿平切成片；綠菜心淘洗干凈。
2.將精鹽、味精、胡椒粉、蔥汁、姜汁、料酒、水豆粉10克（豆粉5克加水）、鮮湯調(diào)成咸鮮味汁。
3.炒鍋置火上，放油燒至三成熱，放入蝦仁、雞腰推勻，倒入味汁，放入西紅柿片、綠菜心，待收汁起鍋裝入盤中即成。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。