菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
肉煎雞蛋的制作材料：主料：雞蛋300克,豬肉(瘦)150克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,大蔥5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克
肉煎雞蛋的特色：色澤金黃，口感鮮嫩。
教您肉煎雞蛋怎么做，如何做肉煎雞蛋才好吃
1.將雞蛋打入碗中攪散；蔥切成絲。
2.將豬肉切成約0.1厘米的薄片，放入鹽、料酒、淀粉少量，攪拌均勻。
3.炒鍋上火，加油，待油熱時放入肉片煸炒至八成熟時取出，倒入蛋液碗中。
4.炒鍋上火，加油，油熱后將蛋液倒入，待底部熟透后，把雞蛋翻個身，煎制另一面，待二面均呈黃色時，將雞蛋湯倒入，加蔥絲、鹽、味精，中火煮2分鐘左右，將水淀粉淋入收汁即可裝盤。
肉煎雞蛋的制作要訣：因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備植物油約100克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。