菜系及功效：清真菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：茄汁味
工藝：煎
茄汁煎牛肉的制作材料：主料：牛里脊肉500克
輔料：雞蛋150克,淀粉(玉米)150克
調(diào)料：番茄醬75克,醬油5克,味精1克,香油5克,白砂糖10克,料酒5克,白醋2克,花生油100克,鹽15克
茄汁煎牛肉的特色：滋味香酥酸甜。
教您茄汁煎牛肉怎么做，如何做茄汁煎牛肉才好吃
1. 將牛里脊肉洗凈，切成薄片；
2. 牛肉片用精鹽、料酒、醬油腌入味；
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，打勻，下淀粉調(diào)成全蛋糊；
4. 炒勺上旺火，放油，燒至七成熱，將牛里脊肉片裹上全蛋糊；
5. 放入油中炸至呈淡黃色時(shí)，勺離火；
6. 然后再上旺火炸至呈金黃色，撈起，切小塊裝盤(pán)；
7. 炒勺中的油倒出，放入清湯、番茄醬、味精、白糖、白醋燒沸；
8. 用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，澆在牛肉塊上即成。
茄汁煎牛肉的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。