菜系及功效：清爽涼菜
雞絲粉皮的制作材料：主料：熟雞肉250克,嫩黃瓜150克,糖10克,醬油40克,芥末醬50克,香油1.5克。
教您雞絲粉皮怎么做，如何做雞絲粉皮才好吃1、熟雞肉去骨，切成6.5厘米長的絲，盛入碗只，再加鹽和糖，拌勻。嫩黃瓜洗凈抹干，用利刀切成1厘米粗5厘米長的細(xì)絲，盛入碗中，加醬油和香油拌勻，腌約10分鐘。粉皮用熱水燙軟，瀝干，切成2厘米寬、8厘米長片狀。
2、腌好的黃瓜絲，連汁放在碟中，放上切好的粉皮，再把雞絲放在最上面。芝麻醬放小碗中，加(50克)冷開水稀釋，淋在雞絲上，吃時，攪拌均勻。芥末醬，放在碟邊，可蘸食，也可拌食。