菜系及功效：京菜
鹽爆雞條的制作材料：主料：生雞脯肉150克,玉蘭片,香菜,紅柿子椒少許,雞蛋清1個,熟花生油500克,精鹽,味精,紹酒,精蔥,鮮姜,大蒜,淀粉少許。
教您鹽爆雞條怎么做，如何做鹽爆雞條才好吃①生雞脯肉切成長3厘米，寬2～3厘米，厚1厘米的條；香菜梗切成段；蔥順長切成長3厘米，寬1厘米的條；姜去皮切成末；蒜切成末。
②取一個碗放入蔥條、姜末、蒜末、精鹽、味精、紹酒、香菜段等調(diào)料汁，雞條另放一碗，加雞蛋清、淀粉漿好。
③把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油燒至五成熟時，將勺端離火，放在勺墊上，將雞條徐徐撒入，炒勺放回火上，放入玉蘭片、柿子椒條，然后急速倒入漏勺內(nèi)，濾去油，再把炒勺放回火上，倒雞條等，將調(diào)料汁放入，翻炒幾下，放點(diǎn)明油即成。