菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
椒香糍粑雞的制作材料：主料：雞胸脯肉200克,糯米500克
輔料：火腿100克
調(diào)料：姜15克,鹽5克,料酒15克,胡椒粉5克,大蔥20克,花椒5克,豬油（煉制）90克
椒香糍粑雞的特色：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，鮮香可口，香味醇厚，是中秋節(jié)之佳肴。
教您椒香糍粑雞怎么做，如何做椒香糍粑雞才好吃
1. 雞脯肉洗凈，切細(xì)成粒，放入盆中，加精鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段和勻，碼味五分鐘；
2. 熟火腿切細(xì)成粒；
3. 將糯米飯放入盆中，揉成糍粑，加入精鹽和勻，然后放入火腿粒，碼味后的雞脯肉、花椒粒，揉和均勻，凈置3-4小時(shí)，然后切成長約六厘米，寬約4厘米，厚約一厘米的塊；
4. 鍋置中火上，燒精煉油至六成熱，放入糍粑雞炸至肉熟，色澤金黃，撈出裝盤即成。