菜系及功效：東北菜 老人食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：砂鍋
冰城山珍砂鍋的制作材料：主料：榛蘑(干)50克,雞腿蘑(干)50克,口蘑50克,凍豆腐200克,黃花菜（干）50克
輔料：菠菜25克,火腿25克
調(diào)料：豬油（板油）30克,鹽5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大蔥10克
冰城山珍砂鍋的特色：菜品湯鮮味美，清淡不膩，湯菜兼?zhèn)洹?br>
教您冰城山珍砂鍋怎么做，如何做冰城山珍砂鍋才好吃
1. 將凍豆腐用開水煮透后，將水?dāng)D干，切成菱形塊；
2. 各種蘑菇用溫水泡發(fā)洗凈，根據(jù)原料的大小改刀，大的切兩塊，小的整個使用；
3. 火腿切片；
4. 菠菜擇洗干凈，切段；
5. 勺內(nèi)放入豬袖，用蔥花熗鍋后，加入雞湯燒沸，撇去浮沫，加入各種主配料（除菠菜外）燒熟；
6. 再加精鹽、味精、花椒面，找好口裝入砂鍋，扣上蓋，再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可。
冰城山珍砂鍋的制作要訣：1. 蘑菇去掉根皮，溫水泡發(fā)，撈出擠去水分，加鹽少許搓揉，再用清水漂洗2 次，沙粒即可除凈；
2. 必須選用雞湯，調(diào)好咸鮮口味，可上高檔宴席。
小帖士-健康提示：
“冰城山珍砂鍋”是哈爾濱冬季的時令佳肴。