菜系及功效：精品主食 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 消化不良食譜 美容菜譜
口味：香辣
工藝：粉蒸
水晶蒸餃的制作材料：主料：小麥面粉600克,豬肉皮800克
調(diào)料：大蔥10克,鹽6克,味精5克,醬油10克,料酒10克,花椒粉2克,八角1克,陳皮1克,辣椒(紅,尖)1克,丁香1克,香油25克
水晶蒸餃的特色：此餃感觀晶瑩，口味香辣。
教您水晶蒸餃怎么做，如何做水晶蒸餃才好吃
1.將豬皮刮凈油泥，肥膘洗凈；蔥去皮，洗凈，切成末，備用。
2.將豬皮放入鍋中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陳皮、丁香，用慢火煮熟后撈出，切成細(xì)丁，放入盆中，加入蔥末、麻油、醬油、精鹽、味精攪拌均勻，即成餡料。
3.將面粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團(tuán)，搓成長條，制成約50克3個(gè)劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。
水晶蒸餃的制作要訣：麻油即為香油。